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中国通讯
“淄烧烤”缘何成为网红
王月眉
2023年5月23日
八大局附近街市上的当地烧烤美食，这个街市现已成为淄的一个超级热门旅游目的地。 Qilai Shen for The New York Times
拱门上火焰形状的霓虹灯在几里地外就能看到，这有用，因为游客几乎没有其他理由来这个地方，这里是中国东部一座工业城市郊外的一片广阔田野。灯光在冰冷的蓝色和炽热的红色之间摇曳，
像火焰般跃向夜空，旁边有一个巨大横幅：“淄烧烤体验地”。
这将是一怎样的体验啊。在这个烧烤节上，游客可以与外形像烤肉串的吉祥物合影，可以在背景是用LED灯构成的辐射状火焰的舞台观看音乐会。在这个面积相当于12个足球场的空地上，他们
以从数百个烧烤摊上挑选吃的东西——如果他们等了几个小时后终于有了一张桌子，而且烧烤摊还没有光他们想吃的肉的话。
淄曾是山东一座默默无闻的化工城市，突然之间，它竟然靠烧烤可思议地变成了中国最热门的旅游目的地。
在社交媒体上走红后，这座有470万人口的城市今年3月迎来了480万游客。在本月初的五一长假期间，淄一家菜市场里的人比长城上的还多，一家地图务公司的数。北京到淄的高铁车票
售一分钟售罄。
当地政府安排了21辆公交车，将游客从火车站直接送到烧烤店。他们用一个巨大的海鲜市场来举办烧烤节，那是唯一能容纳一万人的地方。
淄到处都挤满了想吃当地烧烤的游客。 Qilai Shen for The New York Times
大学生在社交媒体上发的赞美当地烧烤风格乐趣的帖子，可能是吸引越来越多的人来淄的原因。 Qilai Shen for The New York Times
“现在好吃的好喝的大家都享受过了，体验过了，但是这烟火气的，人情味的，感觉现在很少了，”目读大四的学生张可馨（音）说，她在最近的五一假期来到淄，刚到小时，就买了六
盒锅饼作为纪念品，这是当地的另一特产。
张可馨来自800公里外的山西，她以从未考虑过来这里，尽管一个朋友的老家在淄。这里“很普通的，我以感觉，”她笑着说。这个普通的地方究竟为何突然大受欢迎，这个问题似乎吸引了
整个中国，为了制该市的成功，其他城市的官员甚至派调研组往淄实地考察。大多数的解释将这疯狂的起源归因于大学生，一些学生在社交媒体上发帖，介当地烧烤风格的乐趣。要吃
烧烤的话，得用餐桌上的木炭炉自己动手烤，然后将烤好的食物裹在当地特产的薄饼里，上一小撮生葱和一抹辣酱，给吃烧烤添加了一点DIY的感觉。
价格便宜也是吸引人的原因——最火的餐馆里最便宜的烤串只要一块钱。其他年轻人蜂拥而至。网红们紧随其后。
淄的一家木炭厂。 Qilai Shen for The New York Times
食客们挑选他们要烧烤的食物。 Qilai Shen for The New York Times
但淄走红多么出乎意料这个事实本身也许是最关键的。结果是，似乎无法相信自己运气的当地人已在竭尽全力让这狂热持续下去。
居民们把自己的房子提供给找到旅馆的陌生人。一些社交媒体用户开玩笑说想找帅哥陪同吃烧烤后，官员们组织了一个“180天团”，派身高1米8以上的男子穿着西装去火车站迎接游客。
虽然五一长假期间，没有在火车站外看到身穿西的男子，但有许多其他热情的欢迎者，他们向游客分发瓶装水、防晒霜、（淄郊区的）西瓜、（吃烧烤后用的）漱口水，甚至还有小瓶的
当地白酒。
“欢迎外地游客！希望你们玩得开心！”一女子一边高喊，一边将瓜味的饼干递给到达者，许多游客手中已拿满了费赠品。
迎宾员在淄火车站外兴高彩烈地欢迎游客到来。 Qilai Shen for The New York Times
“经过了三年疫情后看到这热闹的一切，我心里感到非常温暖，”一淄当地人用盖过游客嘈杂的音量大声喊道。 Qilai Shen for The New York Times
中国实行了长达三年的“新冠清零”政策后，许多游客是奔着疯狂的人群而来。在一家最火的烧烤店里，数百食客坐在户外烤架周围的小马扎上，官员们指定一个高架观景平台专供游客透过一
团团孜然味的烟雾，观看下方的饕餮盛况。
当地人李阳凌晨3点就来排队，终于在下6点左右等到了一张桌子。虽然他去一家钢铁公司上班的路上现在挤满了车，但他并介意。“多了这么多人气，跟疫情这三年来比的话，说实话，心里
是挺暖的，”他大声说道，声音几乎被四摇着沙锤的男子制造的声音淹没，这四男子似乎与餐厅无关，他们在餐桌之间为食客演奏。
几张桌子外，现年25岁的白灵斌（音）已经开吃，他夜刚过就来等座。他与其他四男子共用一个烤架，食物串在牙签一般细的扦子上，有酥脆的猪皮和红薯，还有饼。
来自安徽的白灵斌坦言：他更喜欢东北烧烤，那是中国另一个以烧烤闻的地区。但当他向排队时遇到的同桌们举起啤酒杯时，他宣称：“但是所有氛围是吃烧烤中最好的，就是这热情。”
尽管如此，一些当地人私下表示，希望看到自己的家乡突如其来的气消退下去，至少要像现在这么火。
烧烤店的工作人员说，他们每天晚上只能睡几小时。那个突然走红的菜市场现在看到蔬菜，里面都是小吃和纪念品的摊，当地民众只得去别处找他们需要的东西。
外形像烤肉串的吉祥物正在给淄的烧烤热添加乐趣。 Qilai Shen for The New York Times
八大局附近街市上的当地烧烤美食，这个街市现已成为淄的一个超级热门旅游目的地。 Qilai Shen for The New York Times
因为政府已下决心保持淄的运气，商贩们让顾客满意的压力很大，一家距离市中心有30分钟车程的烧烤店的经理王九元（音）说，虽然他的店地点有点偏，但人满为患。王先生在每张桌子
了海报，请求顾客保持耐心，因为很多务员只会说当地方言。
王九元表示，“我们也害怕投诉。淄政府只要是外地顾客，管是什么都受理，管理都受理。”他还说，一顾客抱怨没有座后，他的店已挨了一顿骂。网上有些人担心，要求当地
人为游客提供方便的压力已经过大，尤其是在一段视频在网上疯传之后，视频显示一餐厅老板跪着向一顾客请求原谅，该顾客因排队时间太长发了脾气。
上个月，就连淄市政府似乎也打起了退堂鼓，因为当地的游客太多了，政府鼓励人们去附近其他地方玩。
淄郊外一条安静的马路边上，一家老旧工厂的工人们正在揉制手工制作的周村烧饼，这也是一当地美食，工厂老板高娟说，随着游客的涌入，订量也在增加。
高娟曾考虑过改为生产烧烤用的薄饼，因为需求量更大。薄饼供应商们已经在接受今年8月份的订。
但是制作薄饼的机器已经售罄。高娟愿意用一个长远眼光来考虑烧烤热是否会持续下去的问题。
“市场缺的时候容易爆满、过量，”她说。“先看看。”
这家烧烤店里没人保持社交距离。 Qilai Shen for The New York Times
Li You对本文有研究贡献。
王月眉(Vivian Wang)是《纽约时报》驻记者，常驻北京，撰写关于中国的崛起及野心如何塑造普通人日常生活的报道。为了这篇文章，她走访了内蒙古的乌拉盖原和浙江的义乌，与直播从业者
谈。欢迎在Twitter上关注她：@vwang3。
翻译：纽约时报中文网
[0] 派:
https://www.xhby.net/index/202305/t20230506_7928938.shtml
[1] 调研组往淄实地考察:
https://www.xhby.net/index/202305/t20230506_7928938.shtml
https://cn.nytimes.com/china/20230523/zibo-barbecue/?utm_source=RSS
Tue, 23 May 2023 01:39:41 +0800
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